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徐福东渡与齐鲁饮食文化
作者:摘自互连网  上传于:2008/3/27
 


徐福东渡与齐鲁饮食文化
 

    徐福,字君房,秦时齐郡(今山东龙口市)人,著名方士。为给秦始皇求取长生不老的仙药,徐福曾两次率大型船队东渡,最终到达日本,开创了中日友好往来的先河。
  据《史记.秦始皇本纪》记载,秦始皇二十八年(公元前219年)  “齐人徐福等上书,言海中有三神山,名日蓬莱、方丈、瀛州,仙人居之, 请得斋戒,与童男女求之,于是遣徐福发童男女数千人,入海求仙人。"秦始皇三十七年(公元前210年),秦始皇第三次东巡琅琊,徐福再次求见秦始皇,因为九年前第一次入海求仙药花费巨大而未得,恐谴,乃诈称: “蓬莱药可得,然常为大鲛鱼所苦,故不得重,愿请善射者与俱,见则以连弩射之。"秦始皇因为“梦与海神战,如人状”,占梦博士又说了对徐福有利的话,秦始皇便相信了徐福,“遣振男女三千人,资之五谷种种百工而行,”从黄县以北的沿海扬帆东渡日本,“得平原广泽,止王不来。”
  徐福东渡,极大促进了中日文化的交流,使日本从绳纹时代进入了弥生文化时代。同时,对促进齐鲁饮食文化的勃兴和扩大对外交流,也起到了至关重要的作用。
  一、南北交融,对齐鲁风味的形成起到了催化作用
  徐福要到遥远的海外寻找立足之地,前提是必须有相应的人力和物质准备。而这种准备又必须与当地的经济、社会状况相适应。在古代,人口数量是衡量经济发展和贫富与否的重要标志。齐国国都临淄是全国最大的都市之一,有七万户人家,而为徐福东渡,秦始皇曾徙“黔首三万余户到琅琊台下”。如此丰富的人口资源,不仅为徐福东渡提供了人员保证,而且大量外来人口的迁入,极大改变了胶东等地的饮食状况,优化了当地人的饮食结构。据有关史料记载,当时迂到琅琊台的黔首大多是从西南夷(现云南、贵州)等地征掳而来的,这些外来人口将自己家乡的谷物种子、烹饪原料、饮食习俗等带到齐国各地,并同当地的饮食习俗相融合,形成了独特的胶东饮食文化风格。而人口的增多,又使饮食消费市场的扩大成为可能,这就进一步刺激了胶东饮食业的飞速发展,也是齐鲁饮食文化的一次大展示。
  二、西风东渐,促进了齐鲁饮食文化的传播
  徐福东渡这种大规模出走海外的举动,是与当时中国社会大环境分不开的。战国时期,作为胶东腹地的山东半岛,生产力的发展已具有相当的规模,如铁器的生产等,均居于各地前列。据出土的齐叔夷钟所刻的铭文记载,齐灵公一次赏给叔夷的造铁徒就达四千余众,可见齐地冶铁规模之大。武帝时,全国有铁官四十八处,山东就有十二处。齐国的纺织更是举世闻名,号称“冠带衣履天下”,为当时中国的纺
织中心之一,不仅产量多,而且质量高。汉代人史游在《急就篇》中说:  “齐素缯帛,飞龙凤凰相追逐",描述了齐国纺织品的华丽。
  战国至秦代,齐国都城临淄是全国最大的都市之一,城内有集中的工商业区,并且有相当规模的铸币、铁器作坊和商铺。苏秦形容临淄的繁华情况,用了“车彀击,人肩摩,适识成帷,举袂成幕,挥汗成雨”  (《史记·苏秦列传》)的语句。高度发达的经济条件,催生了齐鲁高度发达的饮食文化。据《盐铁论·散不足》记载:  “民间酒席,肴旅重叠,燔炙满案,鲕鳖脍鲤,麂、卵、鹌鹑、橙枸、鲐醴醢醯,物杂味,宾昏酒席,接连相因,析酲大半,弃事相随。"当时市井饮食业也已是“熟食遍列,肴旅成市……”的热闹景象,以齐国风味为代表的山东菜系渐露趋形。而秦统一六国之后,齐国的饮食文化又进入了一个崭新的时期,  “翁伯以贩脂而倾县邑;张氏以卖浆而逾侈;质氏以酒削而鼎食;浊&以胃脯而连骑:张里以马医而击钟”  (见《汉书·食贷志》)。当时齐国胶东一带,则借助渔盐之利,富甲一方,其饮食业之发达更是不言而喻。
  徐福东渡时,率领的童男童女和能工巧匠,大部分来自齐鲁各地。他们把秦代山东半岛的科技文化和铁制工具、耕作技术带到了日本,使日本的农业生产发生了质的飞跃。徐福带去的农业技术人员教日本人开荒种地,浇水施肥,锄地松土等,还帮助他们兴修水利工程,保证了水稻等农作物的丰收。农业生产的发展,不仅解决了长期以来折磨日本人的饥饿问题,还使粮食有了剩余,使日本社会从渔猎采集经济转为农耕经济,人们开始由高山森林向平原地区迂徙,从而过上了定居生活。
  另外,徐福东渡时,不仅带去了铁锅、铁铲、铁勺等烹调工具,而且还带去了中国当时最先进的齐鲁饮食文化。他们向当地的日本人传授食物的烹制方法,教他们制作精美的食物,使目本社会较早的进入了饮食文明社会。因此,日本人民视徐‰为圣贤,尊其为食神,2 0 0 0多年来一直受到隆重的祭祀,世世代代缅怀其为日本古代文明的发展和中华文明(包括齐鲁饮食文明)的传播做出的杰出贡献。
  三、自我升华,形成了独具特色的齐鲁饮食文化
  经济高度发达地区产生高度发达的文化环境。战国时期,各种思想流派的代表人物汇聚于齐国,各种思想潮流互相争鸣、互相交锋,形成了百家争鸣的局面。在百家争鸣中,各种学说又相互融合,相互补充,取长补短,形成风格各异的学派,这种优秀的文化传统对齐人影响极大。通过各种文化的交流,他们开阔了视野,增长了见识,促进了自身文化的发展。同样,徐福东渡之前,集结了大量山东各地的水手和工匠,他们把山东各地不同风格的饮食文化聚集到一起,促进了齐鲁饮食文化的自身交流。据有关史料记载,徐福东渡前曾在胶东琅琊、龙口等地驻留达数年之久,他所招募的人员不仅将家乡的烹饪原料、饮食习俗等带到了胶东等地,还通过自己的家人、乡邻等将胶东的饮食习俗传到了山东各地。这样就大大加强了齐鲁各地的饮食流派的相互融合、相互渗透,使齐鲁风味在历史上第一次有了自我展示、自我发展的契机,最终达到自成一派的境界,形成了风格明显的齐鲁饮食文化。
  总之,徐福大规模东渡海外,是中国人民尤其是山东人民早期认识世界、创造海外交流的一次成功尝试,是博大精深的齐鲁饮食文化在秦代历史舞台的一次大展示,是中国饮食文明向周边国家的第一次大输出,对齐鲁饮食文化走向世界具有重要的历走和现实意义。

                           山东烹饪高级技校肖涛、刘雪峰、王妮

 
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